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La Galette des Rois de Cheval Blanc Paris

Par Maxime Frédéric

À l'occasion de l'Épiphanie, Maxime Frédéric, chef pâtissier de Cheval Blanc Paris, a imaginé une galette des rois aux saveurs réconfortantes pour régaler petits et grands gourmands. Inspirée de son cake marbré signature, cette création fait la part belle à l’amande, au chocolat et à la vanille.

Le feuilletage au pur beurre normand, caramélisé au sucre de canne, reprend les méticuleuses techniques du tissage en cannage. Façonnée à la main, chaque lanière est délicatement soulignée d’un liseré de chocolat.

La frangipane à la vanille et au chocolat lacté de Madagascar est sublimée par une ganache au chocolat noir d’Indonésie, le tout enveloppé dans le délicat feuilletage.

Au mois de janvier, à Cheval Blanc Paris, la galette des rois règne en reine pour offrir des moments de convivialité et de partage à l’infini.

Pour 6 personnes, 69€, édition limitée.
Retrait des galettes du 4 au 14 janvier 2024
à Cheval Blanc Paris - 8 quai du Louvre, 75001 Paris.

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